醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。其實醬排骨用料得當是不需要多餘醬的搭配的。

接下來小崇為您推薦一款醬排骨的製作方法，希望您能夠喜歡！

首先我們把買回來排骨剁成塊，（選脆骨小排來做排骨口感最好，通常在菜市場容易買到，而且可以讓肉販幫忙剁成小塊。如果買不到脆骨小排，肋排也是不錯的選擇。但同樣記得剁成小塊。），然後在清水中浸泡三次以上，也就是說，當看到盆中的血水變紅後就馬上換上乾淨的水，其目的是去掉排骨中血水，這樣啫出來的排骨口感才會鮮嫩而不柴。

在醃製排骨期間，我們可以先把洋蔥，生薑，蒜頭全部切片，胡蘿蔔切塊，香菜切段。

排骨醃製好後，我們準備好一個砂鍋，大火把鍋燒熱後倒入花生油，放入切好的洋蔥，蒜片，薑片和胡蘿蔔塊，然後翻炒出香並整齊鋪在鍋底。把醃製好的排骨倒入鍋中，儘量每一塊都鋪平。把醃料汁也一起倒入。再倒入一罐啤酒，啤酒最好放至與排骨齊平，防止糊鍋。蓋上鍋蓋，轉中小火煲25分鐘。時間到放入香菜，這樣一道美味的排骨就完成了。

假如你有一個煲身較矮的瓦鍋，不用裝盤就直接端上來，當著大家的面開啟，配著鍋中滋滋的聲音，用筷子把排骨和醬汁翻上來啊，真是香氣撲鼻！讓滿屋裡的人垂涎欲滴！這醬汁全都包裹著排骨，入口只要輕輕一扯，骨肉就分離了，入口滿滿都是肉香味和醬汁的鮮味，別提它有多好吃了！而這種醬汁更是精髓，一勺醬汁拌飯，可以瞬間吃掉兩大碗，難怪那麼多人都喜愛這道菜。

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排骨是我們日常生活常吃的一種肉食食品，好吃肉香，醬排骨醬香濃郁，甜鹹適中，肉香味美。

把排骨清洗乾淨，剁成塊，用涼水浸泡，1個小時到入湯鍋中，鍋裡倒入啤酒放入冰糖炒成糖色，鍋裡到入蔥姜爆幹辣椒，幹黃醬，排骨醬，炒出香味，到入鍋中，蓋蓋煮1個小時燜30分鐘即可食用。

（小貼士）

1排骨用涼水浸泡可以去除腥味，泡乾淨的排骨，涼熱水下鍋均可。

2.醬排骨用幹黃醬，和排骨醬混合使用。醬出肉香味正。

3，不用新增老抽煮排骨，加糖色和南乳汁即可，煮出的排骨色不變黑，紅潤有食慾。

廣東的客家人有一道菜，叫面豉排骨。就是用廣東的面豉醬加澱粉，香油，鹽，雞精，料酒，蒜蓉先醃製20分鐘以後上鍋蒸。水開蒸15－20分鐘就可以了。我特喜歡！如果沒有面豉醬用柱候醬代替也可以。做法一樣。

醬排骨是魯菜系，肉質酥爛、骨香、汁濃味鮮，口味中帶甜，小孩子最喜歡吃的一道菜。

主要食材：排骨一斤、紅糖二片、八角一顆、陳皮桂皮各一片、香葉三片。

調料及配料：蔥頭、姜、優質醬油、鹽、味精、料酒等。

醬料：甜麵醬、紅糖醬、番茄醬。

南方人不喜醬，各種黃豆醬之類並不是餐桌首先，做醬排骨，擅用生抽入味，生抽從選料上講也是醬的發酵而成，只是比豆醬稀一些。

今天教一個懶人版南方醬排骨，好吃又簡單。

1.土豆切塊，紅薯切快，排骨焯水，洗乾淨後放入鍋中。

2.老抽少許著色，生抽鹽調味。

3.淋少許食用油，讓肉質更嫩，然後攪拌均勻。

4.用電高壓鍋，選擇豬肉檔即可。

5.半小時後，開始香氣溢位，等氣散完後，開鍋。一道懶人版醬排骨速成了。

6.土豆粉糯，紅薯香味，排骨爛而不柴，濃濃的醬香味，一點不遜色外面賣的，如果喜歡，試試吧。