蝦皮冬瓜排骨湯的食材：

主料：排骨700g;冬瓜500;八角一個;蒜三瓣;生薑三片;冰糖三顆;香菜兩顆;鹽一勺;香油幾滴;蝦皮若干

蝦皮冬瓜排骨湯的做法：

1、將排骨用清水洗淨

2、焯排骨，將排骨冷水下鍋，放入少量醋去腥，鍋開三分鐘後撈出備用。

3、準備砂鍋及清水，將八角，冰糖，蒜，姜，蝦皮等放入。

4、將焯乾淨的排骨放入鍋中，加入少量鹽。 5、待排骨開鍋約45分鐘，放入切好的大塊冬瓜，再煮約25分鐘。

6、出鍋後加入少量香菜，滴入幾滴香油即可。

冬瓜切片，蝦皮漂洗乾淨，蔥和姜切末。熱鍋熱油先下蔥，然後加冬瓜。翻炒變色加少許鹽調味。下蝦皮和姜，舀一勺子高湯。蓋鍋燜2分鐘，見到略有湯汁就可起鍋裝盤。

步驟1.將冬瓜削去皮，切成塊;蝦皮浸泡洗淨待用2.將油下鍋，放姜蒜炒香3.把蝦皮放入鍋中翻炒4.把切好的冬瓜放入鍋中，跟蝦皮同炒5.翻炒2分鐘後，加鹽、味精、少量水，轉中火燒。至冬瓜軟爛後即可出鍋。小貼士冬瓜一定要燒爛、入味，不宜吃脆