泡泡油糕正宗做法

材料

麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許

做法

1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰.

2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.

3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.

4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.

5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.

6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.

小訣竅

1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.

3. 出鍋後不要著急吃, 等稍涼後再吃