茅臺酒的歷史最早可以追溯到距今2000多年前中期的漢朝，在司馬遷記載的“史記”《史記.西南夷列傳》中，公元前130多年，漢武帝劉徹來此夜遊當地的官員向漢武帝推薦此酒飲用後，也就今天的黔北一帶，所產的名酒“枸醬”，漢武帝情不自禁地誇讚到：“此酒甘美之”。之後就有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開闢夷道，專門繞道而行來到茅臺所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。“茅臺”在漢代古稱益部，而枸醬，經各方試酒師考證為仁懷赤水河一帶所生產的用水果參加食糧經發酵釀製的酒。

而真正的茅臺酒用食糧經制曲釀造的白酒開始於唐宋晚期，在赤水河畔茅臺鎮一帶所生產的大麴酒，早就已經成為朝廷獻品了，到元、明期間，具有一定規模釀酒作坊的已經在茅臺鎮楊柳灣村，也就是今天茅臺酒廠一車間，陸續興建。

值得關注的是至明末清初，仁懷地區的釀酒業達到了頂勝時期，村村都有規模大小的釀酒作坊很多，在此期間茅臺鎮得天獨厚的回沙醬香型白酒已經成型，到了（康熙四十二年）1740年，茅臺白酒的美譽品質得到全國範圍的傳開。以《回沙茅臺》、《茅春》、《茅臺燒春》等一批茅臺佳釀，成為貴州白酒的精品佳作。

茅臺古鎮一帶早在公元前135年就生產出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。國酒啊，名氣大，不過也有炒作的成分了。一般人喝，選擇價效比高的酒就行，像金六福一罈好酒，味道也是蠻好的，而且有個三百標準，100%不新增酒精，100%麻壇土樓儲存，100%496陳儲工藝，也是好酒。