以魚為主料。 魚豆腐屬於魚糜類產品（又叫海洋仿生食品），主要用魚、水加一些食品輔料製作加工，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。 魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品型別有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。 自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、易吸收等特點，一直被人們所喜愛。而且富含DHA，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提高記憶力，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。 魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑，含鈣量非常高，老人孩子都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐主要成分是魚漿。它又名油炸魚糕，是將魚肉打成泥，新增其他輔料後擠壓成塊狀，經熟化油炸而成。 平時售賣的魚豆腐的配方是：魚漿70公斤，蛋清7公斤，木薯澱粉10公斤，玉米澱粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水（參考）25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤。