自釀葡萄酒的殘渣是可以用作花肥的。因為自釀葡萄酒中含有大量氨基酸，氨基酸中含有微量元素氮，而花肥中有機肥的主要原料就是氮肥，氮肥具有促進花卉枝葉繁茂的作用。但是，自釀葡萄酒殘渣用作花肥需要注意的一點是：自釀出來的葡萄酒需要檢測甲醇含量是否超標，葡萄酒國家標準GB15307-2006規定，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下。如果葡萄酒中的甲醇過高，會對神經和眼睛產生危害，會導致失明；而家庭自釀葡萄酒由於受衛生、溫度等條件限制，在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。同樣，如果自釀葡萄酒的甲醇含量超過了標準，那麼此葡萄酒的殘渣也是不適合用作花肥的。擴充套件資料：自釀葡萄酒時控制發酵的方法：1、利用酒精的含量控制發酵只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；2、利用溫度控制發酵酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。釀酒師會用這個方法去控制發酵，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。