1、萵筍切條，平菇撕成小塊，青紅尖椒切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒斜切。

2、兔肉宰成小塊，漂去血水後，加鹽、料酒、澱粉醃製。

3、鍋裡放油，稍微多點，下兔肉，翻炒。炒到兔肉定型，稍微變色，就可以先起鍋了。

4、鍋裡放油，下姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香。再倒入青紅椒段，翻炒。

5、青紅椒炒出辣味後，倒入兔肉。炒三五分鐘，辣椒味道出來後，加入配菜。

6、均勻翻炒後，加入適量水，漫過菜就可以了。

7、大火煮開，再轉小火慢慢收汁，最後撒上辣椒麵淋上熱油，這道菜就完工了！

1、準備食材：兔肉800g，火鍋底料50g，香菜30g，澱粉50g，辣椒、薑絲、蔥花20g，如下圖所示。

2、油20g，雞精、鹽10g，兔肉放入澱粉，攪拌均勻，香菜切段，如下圖所示。。

3、鍋中倒油，放入蔥花、薑絲、辣椒爆香，放入火鍋底料炒香，加水燒開後放入兔肉，如下圖所示。。

4、加入鹽、雞精，兔肉煮熟後撒香菜即可出鍋裝盤，如下圖所示。。