生薑的根莖在土壤中生長，要求黑暗、疏鬆和溼潤的環境，為了防止根莖膨大時露出地面,需要進行培土，一般需要進行三至四次培土，根據生薑種植地點我們將產區分為北方姜區和南方姜區，南北姜區培土技術要點有所區別，下面我將詳細論述它們的不同。
( 1)北方姜區:一般在立秋前後,結合大追肥和拆除姜草時進行第一次培土，將原來壟背上的土培在植株的基部,變溝為壟。此後每隔15 ~20天，結合澆水、追肥進行第二次和第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長創造適宜的土壤環境,還可以穩定植株，防止倒伏。
(2)南方姜區:一般從夏至收娘姜時，結合中耕、除草和追肥進行第一次培土，共培土3 ~4次。如安徽銅陵姜區，於收娘姜後結合鋤地進行第一次培土，7~10天后再培高10釐米，經半月以後進行第三次培土。在每次培土時，均需注意不可傷根、傷苗。在最後一次培土時，要求培成18 ~20釐米高的土埂。對埂子姜需培土4~5次。若收嫩姜，培土應高一些，起軟化作用，使根莖肥大、質地脆嫩；若收乾薑，則培土可適當淺一些，使根莖粗壯。
生薑的根莖在土壤中生長，要求黑暗、疏鬆和溼潤的環境，為了防止根莖膨大時露出地面,需要進行培土，一般需要進行三至四次培土，根據生薑種植地點我們將產區分為北方姜區和南方姜區，南北姜區培土技術要點有所區別，下面我將詳細論述它們的不同。
( 1)北方姜區:一般在立秋前後,結合大追肥和拆除姜草時進行第一次培土，將原來壟背上的土培在植株的基部,變溝為壟。此後每隔15 ~20天，結合澆水、追肥進行第二次和第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長創造適宜的土壤環境,還可以穩定植株，防止倒伏。
(2)南方姜區:一般從夏至收娘姜時，結合中耕、除草和追肥進行第一次培土，共培土3 ~4次。如安徽銅陵姜區，於收娘姜後結合鋤地進行第一次培土，7~10天后再培高10釐米，經半月以後進行第三次培土。在每次培土時，均需注意不可傷根、傷苗。在最後一次培土時，要求培成18 ~20釐米高的土埂。對埂子姜需培土4~5次。若收嫩姜，培土應高一些，起軟化作用，使根莖肥大、質地脆嫩；若收乾薑，則培土可適當淺一些，使根莖粗壯。