用料主料雞肉半隻調料食鹽適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量小米椒適量料酒適量生抽適量老抽適量調和油適量紅燒辣雞塊的做法1.準備好的雞，切成塊2.準備好配料3.洗淨的八角和桂皮4.鍋中放入適量的油5.生薑大蒜下鍋6.小米椒和八角桂皮下鍋7.雞下鍋8.準備好一碗料酒

雞塊切塊焯水，鍋內放油爆香，放入雞塊，調味料和水煮開收汁，盛出完成，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：雞 1只、紅燒醬油 1勺、白糖 1/2勺、辣椒 4個、鹽 1/3勺、姜 3片、蒜 5瓣、花椒 10粒、大料 3粒、蔥 2根。

1、雞塊剁好。

2、焯水去掉雜質。

3、洗淨放一旁備用。

4、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜爆香。

5、放入雞塊翻炒。

6、放料酒，醬油，白糖和鹽，炒勻。

7、加水燒開，大火收汁。

8、盛出，完成。

注意事項：

紅燒雞塊的雞選嫩一點的，這樣做出的紅燒雞塊味道更好。