我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.杆色比較淡，白的也不行.稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

具體選擇方法如下

1、看：看形態、色澤、有無黴爛、蛀現象。

好的花菇和香菇體形圓而齊，菌傘肥厚，蓋面平滑，雜質含量少。一般香菇按照菌蓋額直徑大小分為一、二、三和普通四個等級，一級品的香菇菌蓋直徑在4.0釐米以上。

2、聞：質量好的食用菌香氣自然純正無異味有刺鼻氣味的香菇不要購買。如果鮮食用菌聞著有酸味可能變質，不宜食用。

3、摸：購買幹香菇時應該選擇水分含量較少，含水量過高不易儲存。用手捏菌柄要有堅硬感，放開後菌傘能隨即膨鬆如故，表示其質量較好。