〔原料〕白蘿蔔150克，胡蘿蔔100克，香菜25克，生薑25克，白糖、醬油、醋、麻辣油、味精、精鹽各適量。〔製法〕（1）將胡蘿蔔洗淨，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，醃10分鐘，備用。（2）將白蘿蔔洗淨，去根，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，醃5分鐘，備用。（3）香菜除去根，擇去黃葉，洗淨切3釐米長的段；生薑去皮，洗淨切絲，備用。（4）將胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲分別潷去鹽水，同置一碗中，加白糖、醬油、醋、麻辣油、味精，拌勻裝盤，上邊撒上香菜段、薑絲，即可食用。〔特點〕此菜色紅、白、黃、綠，四色相映；味酸。甜。麻辣，口味獨特，食之開胃。〔提示〕此菜諸料均為生菜，不焯不炒，因此在洗滌時一定要充分，達到衛生的要求。也可以用涼開水洗，也有利衛生。〔功效〕胡蘿蔔有“小人參”之稱。含有胡蘿蔔素、糖類、脂肪油、揮發油、維生素B2等成分。其味甘，性平，具有養血明目，斂肺止咳，健脾和胃、消食化滯等作用。還有降血壓、降血糖之功效。蘿蔔有“蘿蔔上了街，藥鋪無買賣”之說，可見其營養價值和藥用之功效很強。蘿蔔除含一般營養成分外，還有消食化積，下氣寬中，清化熱痰，散瘀止血的作用。
〔原料〕白蘿蔔150克，胡蘿蔔100克，香菜25克，生薑25克，白糖、醬油、醋、麻辣油、味精、精鹽各適量。〔製法〕（1）將胡蘿蔔洗淨，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，醃10分鐘，備用。（2）將白蘿蔔洗淨，去根，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，醃5分鐘，備用。（3）香菜除去根，擇去黃葉，洗淨切3釐米長的段；生薑去皮，洗淨切絲，備用。（4）將胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲分別潷去鹽水，同置一碗中，加白糖、醬油、醋、麻辣油、味精，拌勻裝盤，上邊撒上香菜段、薑絲，即可食用。〔特點〕此菜色紅、白、黃、綠，四色相映；味酸。甜。麻辣，口味獨特，食之開胃。〔提示〕此菜諸料均為生菜，不焯不炒，因此在洗滌時一定要充分，達到衛生的要求。也可以用涼開水洗，也有利衛生。〔功效〕胡蘿蔔有“小人參”之稱。含有胡蘿蔔素、糖類、脂肪油、揮發油、維生素B2等成分。其味甘，性平，具有養血明目，斂肺止咳，健脾和胃、消食化滯等作用。還有降血壓、降血糖之功效。蘿蔔有“蘿蔔上了街，藥鋪無買賣”之說，可見其營養價值和藥用之功效很強。蘿蔔除含一般營養成分外，還有消食化積，下氣寬中，清化熱痰，散瘀止血的作用。