1食材準備：豬大排、蛋液、澱粉、鹽、料酒、椒鹽、油。

2用刀背將大排錘松，將300克豬排加入10毫升料酒。

32克鹽、2克椒鹽醃製半小時，將豬排裹上25克雞蛋液，再裹上10克澱粉。

4把100毫升油倒入鍋中，燒至6成熱，放入豬排炸至金黃撈起，切塊擺盤即可。

5總結如下。

1、先把排骨放在清水中泡十幾分鍾，再衝洗幾遍後控水備用。

2、取出高壓鍋，把排骨倒進去，加一小碗水，先開大火燒滾，再開中火煮十分鐘。

3、煮好後倒出來備用。湯水不要倒掉，等到後面放生粉和醬油，白糖攪拌成澱粉水。

4、把美人椒去籽切成絲，香蔥洗乾淨切成段，大蒜籽去皮切碎。

5、鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後先下辣椒下去翻炒半分鐘，再把煮熟的排骨倒進來，大蒜也倒進來翻炒均勻。

6、最後放一小勺鹽，把調製好的澱粉水也倒進來，中火收汁，最後撒上蔥段即可。

7、關火裝盤，好吃又下飯的排骨炒辣椒做好了，喜歡的親們自己也可以試試，很簡單的哦。