1首先,開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位,環切掉封在瓶口的膠帽。之後用乾淨的白色餐巾擦拭瓶口,因為那瓶酒可能因為陳放了一段時間而落上了一些灰塵。

第二,將開瓶器的螺旋錐對準葡萄酒的軟木塞中央緩緩鑽入,這樣做是為了防止軟木塞斷裂,導致碎屑進入酒中。一般來說,義大利葡萄酒的軟木塞比較長,那麼開瓶器上的螺旋錐可以全部鑽進去,而澳洲和美國葡萄酒的軟木塞相對較短,那麼就要“手下留情”,不要讓螺旋錐鑽穿酒塞,以免軟木塞的碎屑落入酒中,影響品鑑。此外,通常陳年潛力大的葡萄酒的軟木塞也較長。

第三,將小刀開瓶器的金屬支點扣緊瓶口,一手握住瓶肩,另一隻手平穩地提起把手,將軟木塞緩緩拉出。注意,當木塞快要脫離瓶口時,動作應輕柔,這樣就不會發出大的響聲,整個開瓶過程都應儘量保持安靜,這是開瓶的禮儀。此外,如果你用的是蝴蝶型開瓶器,那麼在螺絲錐鑽進去的時候,兩邊的把手會自動翹起來,到了頂部的時候,將兩個把手同時往下壓,木塞就被起出來了。拔出酒塞後再用乾淨的餐布擦拭一下瓶口,而酒塞則應放在小碟子中。