材料：茄子2條。

輔料：姜3片， 蒜2瓣，孜然粒適量， 辣椒粉3g，甜麵醬適量， 番茄醬適量，橄欖油適量。

做法

1. 茄子洗淨去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。

2. 茄子表面塗少許西班牙橄欖油。

3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。

4. 蔥、姜、甜麵醬、番茄醬攪成醬汁，塗在茄子上。

5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。

製作：

（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱

粉掛糊抓勻。

（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油

、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。

（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的

茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。