材料

主料：鴨子一隻；

輔料：薑片適量、料酒適量、啤酒500ml、醬油少許、鹽少許、八角少許

啤酒鴨—高壓鍋版

1

鴨子剁塊，沖洗一下。

2

鍋裡燒水，放點料酒，幾塊薑片，倒入鴨肉，煮5-6分鐘。

3

水開了，鴨肉倒出來，用冷水衝去浮末，沖洗乾淨。

4

沖洗乾淨之後，撈起來瀝乾備用。

5

鍋裡放油，開小火，放點白糖，煮至融化。

6

白糖溶化開始冒泡，把鴨肉倒進去，翻炒。

7

加入生薑，喜歡吃薑的多放沒關係，少放也行的。

8

加入適量料酒，翻炒片刻。

9

接著倒入啤酒。

10

加入八角，然後把鴨肉倒進高壓鍋。

11

加少許醬油，蓋上蓋子，大火煮開。

12

上氣後，換小火，壓10分鐘，關火。

13

高壓鍋放氣之後，倒回鍋裡，加點鹽，蓋上蓋子，燜2-3分鐘即可。