牛骨湯的做法如下： 原料：牛骨頭1.5公斤，胡蘿蔔3根，蔥1根，姜4片。 做法： 1. 到早市買一公斤牛骨， 牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用開水，煮開後下入牛骨。 2. 鍋裡放了很多水。 因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。 3. 沫子快形成了，這個時候要準備好撇沫子了。不需要關火，也不需要減火。撇沫子注意要貼著水撇，是“撇”這個動作，不是“舀”這個動作，牛骨的沫子一定要撇乾淨。 4. 其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥、姜，還有胡蘿蔔切成小塊。 5. 鍋裡沫子撇乾淨後，就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成。 6. 這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 可以配點香菜吃羅 小貼士： 1.一定要用涼水和牛骨煮。 2.一定要撇乾淨沫子。 3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。 4.一定在出鍋的時候才放鹽。 5.一定會美味。