首先 冷盤 5個吧 不需要 想 一樓那麼 嚴謹

首先5個冷盤 一個湯 一個魚 在看他飯店的特色 點1到兩個 再看自己意願點幾個 總共 點13個就差不多了

這方法是對於 一般的 飯席

如果是 屬於 要 招待 摸個人 也就是 說 很重視 的那種

7個冷盤 兩個湯 一條魚 飯店特色 還有其他 比較能上的了檯面的 東西 怎麼也要點20個菜

通常是菜的個數比人頭數多一個，也就是說你們15個人最好點16個菜就比較合適了，至於點什麼，我沒法給你列出菜譜，因為現在的創新菜太多，名字都是飯店自己起的，但是我把要點說一下你就知道了，要點是：

1、葷素搭配

2、涼熱搭配（就是冷盤熱菜都要有，但是冷盤佔十分之一就可以了）

3、在葷菜方面，儘量不要使肉類重複，比如要兼顧有魚肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、海鮮等。

4、要選擇用不同種烹飪技法做的菜，有溜的，炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……如果只是點類似於八珍豆腐這樣的用爆炒方法做出的菜的話，菜和菜的味道會很相近，讓人吃不出新意。

以上均為自己總結，如有不太正確的地方，還望大家多指教