鱘龍鱘龍魚是世界上少數生活在水中的活化石，是所有魚類營養價值最高的一種魚類。生長在長江流域的鱘魚尤其缺少。

鱘龍魚全身都是寶，鱘魚本身含有豐富的營養價值。

鱘魚的蛋白質含量高。

鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質高達18.1%和26.2%。

富含人體必需的八種氨基酸。

賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。

鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金。

食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸後，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液裡積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。

做法教程如下：

1、把魚敲暈

2、去除魚鰓

3、用刀把背部及腹部兩側隆起的魚皮割掉

4、沿著腹部中間拋開去除內臟

5、清洗乾淨即可

做法如下：

　鱘龍魚是世界上少數生活在水中的活化石物種之一，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在中國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。鱘龍魚卵可做魚子醬。鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

清蒸～