紅燒豆腐泡的做法

1.胡蘿蔔洗淨，切成小片；西蘭花洗淨；摘成小朵；

2.鍋中燒開水，將豆泡放入，變軟後撈出，用冷水洗去大部分油脂，充分瀝乾。

3.大火燒熱炒鍋，放入油，將蔥末炒出香味後放放入瀝乾的豆泡煸炒1分鐘，調入老抽、白糖和少許熱水，大火燒開。改中火燉10分鐘。

4.待湯汁濃厚，放入西蘭花和胡蘿蔔炒勻，改大火，湯汁基本收幹後淋入香油即可。

1.如圖所示：豆腐泡加一碗水，鹽煮至水乾，豆腐泡軟，撈出備用；

2.如圖所示：趁煮豆腐泡的時間，將青椒切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎切成蒜米，生薑切絲，蔥切段，肉末少許；

3.如圖所示：鍋裡熱油；

4.如圖所示：將肉末炒熟；

5.如圖所示：青椒絲，幹辣椒絲，蒜米，薑絲，蔥白煸香；

6.如圖所示：煸香大料後，將煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分鐘；

7.如圖所示：加入一湯匙豆瓣醬，醬油，蠔油翻炒均勻，加入半碗高湯（水或高湯），煮至汁水收幹，關火；