1.豆腐切方塊，用水浸泡10分鐘

2.切好辣椒和蔥蒜

3.瘦肉剁碎用生粉，孜然粉，醬油，鹽攪拌醃製

4.鍋放油，豆腐放鍋裡，微火煎黃金，撈起

5.再把油燒開，加蔥蒜，辣椒末微炒

6.再加豆腐翻炒，加水，鹽，耗油蓋蓋子煮10分鐘

7.加肉末，放蔥炒。完畢

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。主料豆腐 豆瓣醬辣椒醬輔料鹽 醬油蔥 香菜澱粉紅燒豆腐的做法步驟1. 豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。2. 鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。3. 鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。4. 鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。5. 大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。