1、這是一個生物化學的常識題，呵呵；

2、脂肪分解後變成脂肪酸和甘油，脂肪酸又包括長鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸等；

3、甘油三酯是血液中脂肪的一種，是血液粘稠度的重要指標；

4、酯類是用酸和醇脫水縮合，形成含有酯鍵的化合物，有香味。是重要的化工原料，還有一些農藥也屬於酯類。

5、橄欖油屬於植物油。植物油和動物油主要成分都是脂肪，差別主要在於脂肪酸鏈的長短，植物油脂肪酸鏈較短，容易被身體吸收利用。所以現在提倡多吃植物油。

6、補充：脂肪酸當然有酸的一般性質了，所以就有了脂肪和鹼左右的‘皂化’反應了。 甘油就是丙三醇 C—C—C | | | OH OH OH 它既不是酸也是不酯，而是醇。

7、再補充：脂肪酸具有酸性，脂肪中性。樓主應該注意，酯類和脂類是不一樣的概念。 脂類是生物體內不溶於水而溶於有機溶劑的一大類物質的總稱,包括脂肪和類脂. 脂肪:又稱三酯醯甘油或甘油三脂， 類脂:磷脂固醇類(如膽固醇),糖脂等等。 酯類則見第4條。 （樓主，俺可是盡心盡力哈，分分我要定了，呵呵）