清蒸翹嘴魚的做法主料：翹嘴魚4條 輔料：生薑適量 蔥適量料酒3勺 蒸魚豉油適量 幹辣椒4個

1. 我用的是稍微醃製曬過後的翹嘴魚

2. 先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）

3. 鍋裡放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，蔥末，幹辣椒。

4. 鍋裡放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。 小貼士 選用翹嘴魚，必須醃製後再稍微曬乾，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料翹嘴魚兩條一斤多 清蒸翹嘴魚的做法步驟1. 魚清理好放鹽蔥薑蒜末料酒醃製半小時 淹好放到盤中擺好放入蒸魚豆豉加少許生抽上鍋蒸二十分鐘把辣椒段和香菜放到盤中鍋中放油燒熱淋在魚身上和辣椒上香味就出來了這樣就做好了