用料

麻團的做法

首先將糖倒入溫水裡，用筷子攪拌片刻，直到糖全部溶解，成為糖水。

把糖水倒入糯米粉裡。

用筷子攪拌，使水和糯米粉混合。

把麵糰分成大約20克一個的小麵糰，揉圓（如果你喜歡，可以此時在小麵糰裡包入一些豆沙餡，做帶餡的麻團）。

將小麵糰蘸一下水，然後放入芝麻裡滾幾圈，使麵糰表面沾滿芝麻（蘸水再滾可以讓芝麻更牢固的粘在麵糰上，不容易掉落）。

接著就可以炸了。油燒到3分熱放入麻團，全程小火（劃重點），慢慢炸制。

炸到麻團浮起來以後，用木勺或笊籬等其他工具將麻團往下壓，直到壓扁。壓扁以後的麻團會慢慢再次鼓起來，繼續用木勺壓扁，反覆數次（繼續劃重點。經過這個步驟，才可以讓麻團鼓得更大，膨脹得更好，成為大大的空心麻團）。

一直炸到麻團鼓得大大的，呈現金黃色就可以撈出來了，瀝乾油，裝在盤子裡。趁熱吃外酥內軟。

成品圖。