黃豆、大豆和毛豆是一回事嗎？蔬菜用的大豆稱為毛豆。毛豆營養豐富，以鮮食為主，成熟的豆粒可作豆芽和其它豆製品的原料，毛豆為豆科1年生草本植物。直根粗壯，圓錐形，側根發達，向日面伸長30多釐米，深達1米。莖強軔，為不規則的稜角形狀，一般有14-15節，幼嫩的莖分為綠、紫兩種。一般綠莖的植株開白花，紫莖的植株開紫花。莖成熟時多呈灰黃及深褐等色。子葉出土，初生真葉對生，單葉，以後的真葉為三小葉的復葉互生。復葉的形狀、顏色、大小因品種而有很大差異。栽培種的莖、葉及莢上生毛茸，毛茸有灰白色和棕色。花細小，無香味，分白色、淡紫色與紫色三種，以淡紫色和紫色較多。短總狀花序，著生在各節的葉腋間。有限生長的品種，開花後不久，主、側枝的頂端成為花序，植株便停止伸長。無限生長的品種，主、側枝的生長點可以不斷伸長。每個花序一般有花10-15朵，最多可達40餘朵，自花授粉。果實為莢果。每個花序大多結3-5莢，每莢含種子1-4粒，以每莢2粒為多，3粒的其次，1粒和4粒的很少。種子的大小、形狀和顏色因品種而不同，有黃、青、黑、褐及帶斑紋的雙色豆。種子的千粒重100-500克。
黃豆、大豆和毛豆是一回事嗎？蔬菜用的大豆稱為毛豆。毛豆營養豐富，以鮮食為主，成熟的豆粒可作豆芽和其它豆製品的原料，毛豆為豆科1年生草本植物。直根粗壯，圓錐形，側根發達，向日面伸長30多釐米，深達1米。莖強軔，為不規則的稜角形狀，一般有14-15節，幼嫩的莖分為綠、紫兩種。一般綠莖的植株開白花，紫莖的植株開紫花。莖成熟時多呈灰黃及深褐等色。子葉出土，初生真葉對生，單葉，以後的真葉為三小葉的復葉互生。復葉的形狀、顏色、大小因品種而有很大差異。栽培種的莖、葉及莢上生毛茸，毛茸有灰白色和棕色。花細小，無香味，分白色、淡紫色與紫色三種，以淡紫色和紫色較多。短總狀花序，著生在各節的葉腋間。有限生長的品種，開花後不久，主、側枝的頂端成為花序，植株便停止伸長。無限生長的品種，主、側枝的生長點可以不斷伸長。每個花序一般有花10-15朵，最多可達40餘朵，自花授粉。果實為莢果。每個花序大多結3-5莢，每莢含種子1-4粒，以每莢2粒為多，3粒的其次，1粒和4粒的很少。種子的大小、形狀和顏色因品種而不同，有黃、青、黑、褐及帶斑紋的雙色豆。種子的千粒重100-500克。