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  • 1 # 藍風24

    乾煸豆角

    原料:

    豆角(一斤)、豬肉(三兩)、榨菜粒、蝦米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一湯匙)、調味料:鹽(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半湯匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。

    製作過程:

    一、豬肉洗淨剁碎,蝦米浸軟切碎。

    二、豆角撕去筋,洗淨滴乾水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。

    三、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入調味料,改中火至汁收幹,灑上蔥粒翻勻即可上碟。

    乾煸豆角

    原料 四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末、醬油、薑末各5克,糖7克,精鹽10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。

    操作

    1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗淨瀝乾待用,蝦米泡軟剁兩下;

    2、鍋中放入油,熱後放入四季豆炸黃,再取出把油瀝乾;

    3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味,並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續翻炒至汁幹即可。

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