一般食用植物油無論是瓶裝與散裝，在玻璃瓶子或鐵器中常溫儲存的安全食用期限為18個月，超過這個保質期後就可能出現變味或者變質的現象。 放在冰箱就可以了低溫儲存法低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互汙染.同時也可減少食物水分的流失。

食用油一般的保質期是18個月,也有2年的.

過了保質期的食用油那就需要判斷其有沒有被氧化了.

一般被氧化後,食用油有一種哈喇味.從外觀上一般很難判斷,呵呵,如果你能從外觀上就容易判斷出來了,那你就是專家了,或者這食用油已經變質得非常厲害了.