蝦仁炒黃瓜的製作食材：蝦仁300g，黃瓜1根。蔥少量，姜1片，油1大匙，酒1小匙，鹽半小匙，雞粉少量。蝦仁炒黃瓜的做法詳細步驟1、蝦仁洗淨後挑去沙腸，用紙巾吸乾水，撒上少量鹽；2、黃瓜切去兩端，切成半月形薄片，姜切成絲，蔥切碎；3、鍋中加油，稍熱後加入薑絲炒香，蝦仁煎熟,烹酒，再加入黃瓜稍炒，用鹽、雞粉調味，最後撒上蔥花拌勻即可。蝦仁炒黃瓜的做法小貼士做法提示：炒黃瓜時間要短，才能碧綠清脆。

黃瓜蝦仁屬於家常菜，關鍵在於蝦吸收黃瓜的清香，黃瓜吸收蝦的鮮美。如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。既可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。同時因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。

做法

編輯

1、黃瓜洗淨，從中間豎著切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊；

2、蝦仁用清水洗乾淨，放入碗中，加鹽拌均，下鍋前用廚房紙吸乾表面水份；

3、炒鍋上火，放入油，旺火燒至五成熱，倒入蝦仁，黃瓜翻炒；

4、待蝦仁變色後，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。