主料茄子300克蒜適量麻汁適量 輔料醋適量鹽適量味極鮮適量 步驟麻汁蒜泥茄子的做法步驟11.茄子切塊，上鍋蒸透。麻汁蒜泥茄子的做法步驟22.麻汁加適量水、鹽，順時針攪拌。大半碗水，要分三次加進去。麻汁蒜泥茄子的做法步驟33.拌至順滑即可。麻汁蒜泥茄子的做法步驟44.蒸透的茄子從鍋中取出晾透。麻汁蒜泥茄子的做法步驟55.蒜搗成泥，加醋、味極鮮、鹽拌成蒜泥汁。麻汁蒜泥茄子的做法步驟66.蒜泥汁和麻汁一起放到茄子塊上，拌勻即可。

菜名】 茄泥

【所屬菜系】 全部

【特點】 此菜香氣撲鼻，質地軟爛，宜於老年人食之。

【原料】

茄子一斤;味精三分;蒜瓣三錢;芝麻油四錢;精鹽一錢二分

【製作過程】

1.將蒜瓣放臼中，搗成泥，加精鹽三分拌勻。茄子去蒂洗淨，上籠蒸二十分鐘左右取下(以筷子戳穿為好)，放入大碗裡，加入精鹽、蒜泥，味精

和芝麻油，拌勻即成。

2.茄子也可下油鍋，炸至軟爛撈出，加調味品，拌勻即成。

3.也可以適量調些芝麻醬，配以上述第一種做法吃也較為可口。

3種吃法都試試吧,我喜歡第一種