指的是民間諺語“九雌十雄”。這是講9月裡雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月裡雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。指的是農曆的九月和十月。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（也叫蟹油）長得最厚實。所以，吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。擴充套件資料：農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子）。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養豐富，是螃蟹的精華之所在，而且吃螃蟹時一定要蘸姜醋，以祛其寒氣。