首先我們應知道什麼是病毒什麼是細菌。

病毒是一般個體比細菌小的，只含一種核酸（DNA或RNA），病毒以寄宿為生，寄宿在活的細胞體中。 但是他不具備細胞的生命形態，它由一個核酸長鏈和蛋白質外殼構成，病毒既沒有自己的代謝機構，也沒有酶系統。病毒離開的寄宿細胞後，就無法繼續繁殖。入侵細胞後，吸收細胞中的物質和能量並且開始複製、轉錄和轉譯，按照自己的特徵複製和自己一樣的病毒。

細菌是指有生命的單細胞生物，但是他只有一個細胞構成。細菌分為細菌和真菌。

除菌：除菌是指殺滅物體中的致病菌，物體中還含有一些非致病菌，如果把除菌和滅菌放在一起那麼就好理解了，除菌單獨是除掉一些致病菌而滅菌是毀掉所有的細菌。

抑菌：一般都是透過物理化學的因素抑制細菌和真菌的生長和繁殖，從而使物體變質緩慢的效果。

抗菌：是除菌和抑菌的統稱。其實它是一個泛指名詞

抗病毒:如直接抑制或殺滅病毒、干擾病毒吸附、阻止病毒入侵細胞、抑制病毒合成和抑制病毒釋放。

滅病毒:殺滅病毒，讓病毒失活。

1、抗菌劑：能夠殺滅微生物或抑制其生長和繁殖的製劑。

2、抑菌劑：對細菌的生長繁殖有抑制作用，但不能將其殺死的製劑。

3、殺菌劑：用於殺滅細菌的化學或生物製劑。（同類的的製劑包括殺病毒劑、殺結核桿菌劑、殺微生物劑、殺真菌劑、殺芽孢劑，在一起統稱為生物殺滅劑。）

4、滅菌劑：能夠殺滅一切微生物，達到滅菌要求的製劑。

5、消毒劑：採用一種或多種化學或生物的殺微生物因子製成的用於消毒的製劑。

從定義可以看出，抑菌劑和消毒劑沒有關係。

抗菌劑是殺滅作用，而抑菌劑是抑制作用。

有些抗菌劑，雖然說是抗菌劑，但是沒有進行殺滅實驗，僅是抑菌實驗，產品不具有消毒作用，所以大家稽核時一定要注意，也不要被產品的宣傳單所忽悠。

抗菌和抑菌具有包含和被包含關係。

所謂滅菌指的是，將所有物質中或表面的微生物殺死或去除，以實現零菌數與無菌狀態。

所謂消毒指的是，只消滅或減少對人畜有害的微生物，或被設定為消滅目標的微生物，但消毒未必能夠達到無菌狀態。消毒主要使用於醫療相關場合，目的在於將微生物消滅或將其數量去除到不致引起感染的程度。

至於在食品相關場所，一般都會使用與消毒同義的“殺菌”一詞。殺菌是指將微生物殺死的意思，但在食品領域，則是指殺死或除去會造成食物中毒或腐敗的微生物。 一般常用的“除菌”或“抗菌”則是相當模糊的字眼。

說到“除菌”，感覺好像是把所有微生物都去除的意思，但它和消毒、殺菌其實是不同的。因為不管是從一萬個菌裡去除八千個，還是隻除掉一百個，一概叫做除菌。 *即使消除的菌數不變，還是“抗菌”，再者，“抗菌”則代表“滅菌、殺菌、消毒、靜菌、除菌”等所有的意思。舉例來說，將一萬個菌變成零，叫做抗菌，但即使只除去一半，也是抗菌；在一小時內能抑制一萬個一萬個菌增殖的話可以視為靜菌，因此也能稱為抗菌。抗菌這個詞是即使在程度有非常大的差異，但只要對微生物有某種效果，就能使用的便利詞彙。不過，還是得了解這跟消毒與殺菌在本質上是有差別的。 如果認為“已經噴灑過除菌劑，所以沒有問題”、“因為是抗菌配方，所以可以放心”，這樣就錯了。總之，還是必須徹底執行勤快清掃及洗手等預防感染症及食物中毒的基本對策，而且在需要消毒或殺菌時，就要使用適當的方法及藥劑。