扁豆凍了可以吃的，一定要煮熟了才可以吃。扁豆可以放冰箱儲存，這樣可以延長扁豆的儲存時間。放在冰箱冷藏室，建議用保鮮袋裝號，一般可以放5天左右。時間太長就不建議食用了。如果購買回來的扁豆太多，短期內吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的話，那麼可以選擇把它冷凍起來儲存，用冷凍的方式來儲存扁豆的話，儲存的時間是非常長。可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說的一樣，把口一定要密封起來，然後放到冰箱冷凍櫃裡面進行冷凍。一般用冷凍的方式可以儲存幾個月以上，都沒有什麼問題，但是它的口感上會發生一些變化，因為放的時間長了，沒有新鮮的扁豆口味那麼純正了。扁豆營養價值：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。