材料主料：茄子200g、瘦肉100g；輔料：油適量、鹽適量、彩椒適量、小洋蔥適量蓑衣茄子1材料2茄子切花刀放鹽水裡浸泡十分鐘3用少許油兩面煎軟4瘦肉剁成末，和小洋蔥，半個青椒，少許鹽炒好備用5加入彩椒炒軟6加入炒好的肉末，撒上蔥碎就可以出鍋了7看看成品8吃的時候直接用勺子搗勻就可以了。小貼士茄子一面煎軟了翻面要小心，不要弄亂。

蒜香 煎 廿分鐘 普通難度

素蓑衣茄子的做法步驟：1 準備材料。

素蓑衣茄子的做法步驟：2 長紫茄切大段後從中間分開，在有皮的那一面下刀，不要切斷。

素蓑衣茄子的做法步驟：3 將茄子換個方向後再切一次，同樣每刀都不要切斷，切好後的茄子有漂亮的花紋。

素蓑衣茄子的做法步驟：4 大蒜切末。

素蓑衣茄子的做法步驟：5 炒鍋倒油，炒香蒜碎。

素蓑衣茄子的做法步驟：6 將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢煎。

素蓑衣茄子的做法步驟：7 將生抽醋鹽糖調成味兒汁，加生粉成芡。

素蓑衣茄子的做法步驟：8 茄子變軟後慢慢的將茄子翻面。視鍋中油的多少，可以再淋些油進去。

素蓑衣茄子的做法步驟：9 茄子兩面都軟熟之後，將碗芡倒入鍋中，收汁即可。