醋溜肉

食材明細

豬五花肉 一斤

大蒜 一頭姜 少許蔥 大料 少許

醬油 10克糖 5克鹽 5克陳醋 15克

做法

1

精選豬五花肉一塊，層次分明

2

鍋中坐水，放大料 蔥 姜 豬肉 煮45分鐘

3

煮肉的時間 切蒜沫 姜沫

4

煮好的肉 撈出放冰水中 這樣可以讓肉更嫩 更緊實 而且切的時候不燙手（煮肉的湯千萬不能扔掉）

5

切片 薄厚大小隨自己心意

6

熱鍋 放少許煮肉湯 姜沫 精鹽 糖

7

放切好的五花肉 小火煸炒

8

這個過程很慢 期間還要不斷加肉湯 每次都不能多

9

肉炒至變色 烹少許醬油 放蒜沫大火翻炒 過程要快

10

這是最後關鍵步驟---醋。多了酸 少了沒味 順鍋邊烹入 快速翻炒出鍋