材料：

餡材料：

糯米150克、豬肉餡100克、蝦皮10克、醬油1大匙、鹽少許、糖1/4小匙（只需加一點點提鮮即可）、料酒少許、芝麻油少許。

皮材料：中筋麵粉150克、滾水75克、冷水15克。

1、糯米洗淨，泡水，最好在前一晚就泡上，第二天用的時候就很方便了，將泡好的糯米撈出瀝乾，放入鋪了溼布的蒸籠內，大火蒸約20分鐘。

2、麵皮可以做成白色的，也可以加入蔬菜汁增加氣氛，比如用菠菜汁做成翡翠燒賣。蔬菜汁提前用攪拌機打好需要的分量。

3、中筋麵粉中加入滾水和勻，再加入冷水揉成團，蓋上蓋子餳30分鐘。

4、鍋中加入一大匙油，爆香蝦皮，再放入豬肉餡炒至出油，烹入料酒，加入鹽，糖，醬油，芝麻油及糯米飯，攪拌均勻成餡料。

5、將餳好的麵糰取出，分割成一個個6克的小劑子，擀成小麵皮，左手托住麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸籠中，蒸8分鐘即可，餡料已經是熟的了，所以不必蒸太久。蒸的時候可放在溼布上，也可墊胡蘿蔔片，要等到蒸的時候再放在溼布上，否則底部溼了拿起來會破皮。