芹菜炒豬腰 芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量,可促進腸胃蠕動,對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能,對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效,對產後體虛者亦有益。 材料:豬腰2個、A(鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、澱粉1大湯匙,胡椒 粉、香油少許。 做法: 1.將豬腰豎切兩瓣,將內側筋去淨,豎著淺淺地切幾道後,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。 2.芹菜切斜片。豬腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。 3.油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)後取出。 4.油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒,最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。 火爆腰花 用料: 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。 製作方法: 1.豬腰子平片成兩塊,去淨油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、溼澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨,去瓤心,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。 特點: 質地細嫩,鹹鮮醇厚。
芹菜炒豬腰 芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量,可促進腸胃蠕動,對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能,對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效,對產後體虛者亦有益。 材料:豬腰2個、A(鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、澱粉1大湯匙,胡椒 粉、香油少許。 做法: 1.將豬腰豎切兩瓣,將內側筋去淨,豎著淺淺地切幾道後,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。 2.芹菜切斜片。豬腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。 3.油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)後取出。 4.油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒,最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。 火爆腰花 用料: 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。 製作方法: 1.豬腰子平片成兩塊,去淨油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、溼澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨,去瓤心,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。 特點: 質地細嫩,鹹鮮醇厚。