用料 :

米粉，牛肉 ，芹菜，生薑，蒜，胡椒粉，醬油，料酒，生粉，辣椒粉或者幹辣椒，八角，桂皮

湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水燒開之後煮兩分鐘即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之後，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒醃製一會兒

2、油熱之後放入切好的姜蒜爆香，再放進去牛肉炒至斷生，扒到一邊。

3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會兒，然後和牛肉一起炒。稍微炒一會兒就可以盛起來了。

第三部分：做湯底

1、油熱之後，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一點醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點剛才炒好的牛肉進去，煮一會兒，各種味道都融入湯裡。

3、放鹽，稍微比平時鹹一點。（因為米粉本身沒有鹽，完全靠湯底入味）

最後，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！