原料：瘦肉150克，榨菜半個，蔥2根，拉麵適量，料酒半大匙，醬油半大匙，溼澱粉半大匙，黃瓜一根，雞蛋一隻。 準備：瘦肉切絲，拌入調味料，加入雞蛋清醃10分鐘。榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花，黃瓜去皮切絲。 做法：炒鍋燒熱後倒3大匙油，油熱後先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。 另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟，煮麵條時放入剛才剩下的蛋黃一起煮。將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲，撒上蔥花、黃瓜絲少許即成。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒醬。

榨菜肉絲麵（滷） 用料 烏江榨菜絲 3包 裡脊肉 一小塊 蔥花 適量 薑絲 適量 鹽料酒糖老抽生抽雞精澱粉 榨菜肉絲麵（滷）的做法

1、豬裡脊切細絲用料酒老抽醃製15分鐘以上

2、熱鍋涼油，油和炒菜差不多就行。蔥姜爆香，蔥要炒到變色發黑，但是不要糊了，放肉絲。肉絲炒到變色放3袋榨菜絲，炒均勻。

3、放生抽、雞精、略放糖提味，加水燒開。水開後放鹽，少許一點水澱粉，讓滷湯不那麼稀，容易掛在麵條上，但是不能多放，不能變成打滷麵。調好味就可以出鍋了。