多功能酶，是指哺乳動物的脂肪酸合成酶由兩條多肽鏈組成，每一條多肽鏈均含脂肪酸合成所需的七種酶的催化活性。這種酶分子中存在多種催化活性部位的酶稱為多功能酶。

酶是一種生物催化劑，它的化學組成是蛋白質或以蛋白質組成為主體的大分子物質。不同酶，其氨基酸組成、輔基種類、催化反應時的條件、分子量及其空間構型等均隨之不同。通常一種酶只能專一性地催化一個化學反應，然而某些酶能催化2～6個化學反應，故把這一類酶稱為多功能酶。其中較為典型的有脂肪酸合成酶(fatty acid synthase)、克錳毒蛋白(camphorin)和乙醯基-輔酶A羧化酶(acetyl-coA carboxylase)等。

特點：

1、兩個單色器可使吸收度波長範圍達200~1000nm。

2、FI、TRF和Lum波長範圍250~850nm和FP波長範圍400~750nm,步進波長1nm。

3、可讀取6、12、24、48、96和384孔微孔板。

4、可以提供終點檢測、動力學、單孔掃描和光譜掃描四種測讀模式。

5、除有光密度測讀模式外，還增加了對時間分辨熒光（TRF)、熒光偏振（FL)、和化學發光（Lum)的測量支援。