洋蔥撒籽前沒澆水，合理澆水即可，定植時要澆1至2次緩苗水，透過灌水使根系和土壤緊密結合，促使幼苗健壯，增強抗寒性。　　土壤開始封凍時澆封凍水，封凍水要在晴天中午澆灌，而且不要過量，以澆後水全部滲入土中，地表無積水為準。翌年返青後，當地表10釐米地溫穩定在10攝氏度左右，及時澆返青水，促其返青生長。早春氣溫較低，澆水不宜過勤，水量也不宜過大，為的是提高地溫，保持土壤見幹見溼。同時澆水不易過早，因此時溫度低對洋蔥不利，過晚又會抑制生長，甚至使葉部發生幹尖。進入發葉盛期，不論秋栽或春栽的洋蔥，都應適當增加灌水，一般每隔7至8天澆水1次，使土壤經常保持溼潤。當鱗莖開始膨大時，要控水蹲苗。　　蹲苗後，洋蔥進入鱗莖膨大期。澆水要勤，一般5至6天澆1次，經常保持土壤溼潤，澆水時間以早、晚為好。鱗莖臨近成熟時，應逐步減少澆水，收穫前7至8天，當田間植株開始出現自然倒伏時，應停止灌水，以減少鱗莖中水分含量，增加鱗莖的耐貯性。南方地區雨量充沛，很少單獨澆水，大都結合追肥適當澆水，在春雨和梅雨期間還必須注意排水。