主料

豬肉（三肥七瘦）,蔥姜,鹽,生抽等,

製作步驟

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。2013高考即將到來，今天我們就來介紹高考食譜：清汆肉丸的做法。

1、準備材料

2、將豬肉切成小粒

3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁

4、磕上一個蛋清，接著剁

5、剁成細滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味

8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮即可

9、撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜

10、盛出即可