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紅燒野豬肉的做法步驟
1解凍野豬肉
2清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右
3鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色
4撈出用流水沖洗乾淨
5洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊
6鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃
7盛出備用
8鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒
10加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上
11悶的時間越長，越好吃
12出鍋
小炒臘野豬肉配 料：臘野豬肉一包，鹽，味精，雞精，辣椒圈，大蒜頭，米酒，生抽，茶油製作方法：拆包後用溫開水清洗乾淨，熱鍋下入茶油，燒至七成熟，放入野豬肉，烹米酒，放入辣椒圈， 鹽，味精，雞精，進行調味，放入大蒜葉，翻炒片刻，出鍋即可。 炒野豬肉時一定要烹入米酒特 點：野豬肉香味四溢，口感軟。