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黃魚，應該指的是海鮮類的大黃魚或小黃魚。（淡水魚的叫作：黃辣丁。）大黃魚又稱大黃花，大鮮。主產東海和南海，尤以浙江舟山群島產量最多，鱗片色黃，略帶耀眼金光，頭部有耳石2塊，這個也是與小黃魚的區別所在。尤以雪菜大湯黃魚為著名菜餚。大黃魚一條，（重約500g），雪裡蕻鹹菜，即北方所說的小芥菜或雪裡紅。雪裡蕻洗淨後切去菜葉不用，將菜梗切成2釐米長的段，另將水發玉蘭片切成薄片。黃魚刮鱗去腮去內臟，洗淨後瀝乾水分，在魚身上剞斜十字花刀。鍋置火上，加油燒至八成熱時，放入黃魚，兩面均煎一下，烹入料酒，加清水1000g，旺火燒開，撇去浮末，小火燜燒10分鐘，待湯色發白，魚眼凸出，放入雪菜梗，玉蘭片，蔥薑絲和食鹽，旺火燒開後，加味精出鍋盛入湯碗。（若用淡水魚黃辣丁，也應該先煎一下再燉湯的）
黃魚湯的做法
1.蔥花，生薑
2.魚洗乾淨撒點鹽醃下。
3.倒油燒開，放生薑，小黃魚兩面煎黃。
4.煎黃後，放水煮。
5.水煮開後，放鹽，雞精，生抽！
6.煮10分鐘左右，放蔥花可以盛盤了！