食材主料

紅曲米

20g

五花肉

800g輔料

生抽

適量

料酒

適量

西蘭花

適量

冰糖

適量

生薑

適量

八角

適量

西蘭花

適量 步驟

1.準備調料

2.準備五花肉

3.五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起

4.紅米用紗布包好

5.焯水好的五花肉切塊後再用溫水洗淨

6.熱鍋後轉小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中

7.煎出香味後再把帶有骨頭的肉倒入轉大火加入料酒

8.倒入薑片和八角調料

9.加入4調羹生抽

10.加入開水，水和肉差不多平，把包好紅曲米加入

11.蓋上大火煮開5分鐘後轉小火煮30分鐘

12.煮肉過程，把西蘭花切小朵後洗淨

13.沸水加入適量鹽後把西蘭花下鍋焯水後浸入冷水中

14.30分鐘後轉大火加入冰糖碎收汁後熄火

15.先把西蘭花圍邊，肉裝盆即可上桌

小貼士1，我一般加生抽後的菜餚就不加鹽了，如果喜歡加鹽就要減少生抽的量2，用紅曲米提色就不要加老抽了，免於過黑。