鹹鮮味主要工藝燜食材明細豆腐(南)400克豬腿肉150克雞蛋100克洋蔥(白皮)50克大蒜(白皮)3克花生油30克鹽6克料酒15克胡椒粉2克澱粉(玉米)10克小肉丸子豆腐湯的做法詳細步驟1.豬肉剁成末；2.蔥頭去皮切末；3.蒜瓣拍碎，剁成茸；4.雞蛋磕入碗內，攪打均勻；5.豆腐切成小丁備用；6.豬肉末放入碗內，放入用油炒過的蔥頭末；7.再放入精鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋液、水澱粉攪拌成肉餡，製成小丸子，用溫油煎黃；8.炒鍋放在火上，放入花生油少許，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9.加入小丸子再燜煮3分鐘，加入精鹽、味精調味即成。

用料主料豆腐400克肉丸350克輔料食鹽1小勺辣椒粉1小勺植物油2大勺味精1/2小勺生抽1大勺丸子豆腐湯的做法1.備豆腐、蒸熟的肉丸和香蔥2.豆腐切塊，香蔥切段3.鍋中放油燒熱，先煎豆腐4.撒少許鹽5.煎片刻6.放進肉丸炒勻7.撒上辣椒粉，淋上生抽8.放點清水9.煮兩分鐘10.撒上香蔥11.調點味精燒開出鍋12.看看好香的豆腐丸子湯