◇◇大蒜生吃好，還是熟吃好◇◇

大蒜素不耐高熱，煮熟後其營養成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。

新鮮大蒜儲存到初春會自然生芽或乾癟，即使是在大蒜產區，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以醃製成糖醋蒜或鹹大蒜，但醃製後的大蒜藥用效果略遜。

初吃大蒜者還可以把大蒜搗成蒜泥，加醬油或芝麻油等，調涼拌菜，先適應蒜味，逐步改變不吃生大蒜的習慣。

大蒜是人們常見的調味品之一，與洋蔥、生薑、辣椒共稱四辣，大蒜營養也很豐富，大蒜中的精油植物殺菌素可以治療呼吸道感染性疾病等，大蒜還可以調節血脂，降血壓，抗腫瘤的疾病，抽菸喝酒的人血液粘稠應常吃大蒜。

大蒜生吃的養生效果非常好。眾所周知大蒜殺菌的功效特別強，對感冒、上呼吸道感染、腸胃炎以及心臟病等都有很好的防治作用，但通常是指的生蒜。生吃大蒜一定要切片或搗成蒜泥放置10-15分鐘，這樣有利於大蒜素的生成，對養生的效果更好。當然熟蒜也有一定的功效，只是不及生蒜的效果好。

大蒜味道辛辣，空腹時不要吃，腸胃不好的人也儘量少吃，因為大蒜會刺激腸胃，嚴重時會引發急性腸胃炎、急性腎炎或其他疾病。另外，有眼病及肝腎等疾病的人也不要多吃，容易加重病情。