用料 金針菇 任意量 巴沙魚片 兩大片 泡菜（酸蘿蔔、酸湯） 500g 檸檬 1/4個 海南黃辣椒醬 一勺 四川泡椒 一勺湯&一個辣椒 酸湯巴沙魚的做法 檸檬洗淨，取少量檸檬皮切成碎屑備用！！魚片解凍改刀成小片，加白胡椒粉和料酒醃製，加一點澱粉使魚片不易散（這步我忘記照照片了…準備一點姜和蒜，鍋燒熱倒少許油，放入姜蒜炒香，放入一勺海南黃辣椒醬煸炒，變色後加水適量另起鍋焯金針菇接步驟2，水開放魚片（之前準備好的小片），檸檬屑煮熟魚片後，撇去浮沫（不要猶豫大膽放手撇）加酸蘿蔔和金針菇，加入500g酸蘿蔔湯，一湯勺泡椒湯（這個出辣味不喜歡可以不放），加鹽鹽鹽鹽鹽再次開鍋後關火，擠入1/4檸檬汁（祛味也讓果香融合進湯裡口感更清爽），輕輕攪拌，出鍋酸蘿蔔是自制的，方法很簡單：一個蘿蔔切條加鹽三勺糖一勺半，白醋200g，白開水（湯蓋上蘿蔔即可），放入罈子醃三天即可裝盤完成後可以切入一隻泡椒再加剁椒些許裝飾小貼士金針菇可以提前焯熟的