材料主料：土豆2個 、番茄2個 、洋蔥1/2個；輔料：油適量、鹽適量、蔥花少許番茄洋蔥湯1土豆片、洋蔥絲、番茄塊、蔥花。2熱鍋爆香蔥花，放入番茄、鹽1.5-2茶匙。油比平時炒菜多一點，防止粘鍋。3中小火熬製番茄醬汁。4番茄熬製出1/2變為湯汁，如圖。5湯汁好後加入土豆。6中小火翻炒1分鐘。7放入洋蔥，繼續翻炒。8等湯汁收汁如圖，土豆與洋蔥也就熟了，裝盤即可。

　西紅柿洋蔥湯的營養價值主要是含有番茄紅素。

　　番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。

　　對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和複製，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技面板健康。