準備材料：五花肉，梅乾菜，豆腐乳，蔥，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，五香粉。

製作步驟：

1、將五花肉清洗乾淨，再切點薑片，涼水下鍋，放入薑片，料酒，大火燒開，燉煮10分鐘，筷子可以扎透即可撈出過一遍涼水：

2、梅乾菜多洗幾遍然後撈出來，放入清水浸泡，泡好之後梅乾菜擠幹水分：

3、碗中放適量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺鹽，胡椒粉，五香粉，再放兩勺豆腐乳，攪拌均勻備用：

4、用叉子或者牙籤在豬皮上扎一些孔，倒點老抽，抹均勻上色，將肉片朝下放在盤子中，讓肉皮上色：

5、鍋中倒入油，油熱之後將豬肉煎一下，豬皮煎好後四周再煎一下：

6、將煎好豬肉放入涼水中泡10分鐘，泡出虎皮，再切成厚片，肉皮切好後放入料汁中，裹一層料汁：

7、蔥切成片，姜切成片，鍋中倒入油，油熱之後放入蔥姜，炒香後倒入梅乾菜煸炒，將梅乾菜炒香，然後倒入剛才料汁，翻炒均勻：

8、炒好的梅乾菜放在肉片上面，按壓瓷實：

9、放入鍋中大火蒸1個小時左右，然後準備一個盤子扣在碗上面，兩手按住盤子和碗，翻轉過來：

10、出鍋，倒扣到盤中就完成了：