1、只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、當微生物汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物會發生食物中毒。
3、因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
4、青黴、麴黴、結核桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、幽門螺旋桿菌、黃色短桿菌、穀氨酸棒狀桿菌。透過細菌傳播的常見的流行病、傳染病有幾十種，例如肺結核、白喉、流感、花粉症、腦膜炎、哮喘、軍團病等。 SARS 、禽流感也是透過空氣傳染對人類構成威脅的。世界衛生組織（ WHO ）認為 ; 空氣中的細菌總數超過 700 個 /m 3 ，感染疾病的危險明視訊記憶體在。
1、只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、當微生物汙染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物會發生食物中毒。
3、因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
4、青黴、麴黴、結核桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、幽門螺旋桿菌、黃色短桿菌、穀氨酸棒狀桿菌。透過細菌傳播的常見的流行病、傳染病有幾十種，例如肺結核、白喉、流感、花粉症、腦膜炎、哮喘、軍團病等。 SARS 、禽流感也是透過空氣傳染對人類構成威脅的。世界衛生組織（ WHO ）認為 ; 空氣中的細菌總數超過 700 個 /m 3 ，感染疾病的危險明視訊記憶體在。