一、食材：　　主料：小乾魚150g　　輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麵粉適量、蔥姜適量、鹽適量二、步驟：　　1.小乾魚用冷水浸泡一晚　　2.切一些蔥姜　　3.清洗乾淨的小魚放盆裡加入高度白酒　　4.加適量鹽　　5.加些胡椒粉，將魚醃製三十分鐘　　6.然後將醃製的調料都揀出去，在魚身上撒上適量的乾麵粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉　　7.鍋內加入炸油，將小魚散開放進鍋裡，用筷子攪散開炸至金黃就可以了　　8.撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了　　9.裝盤開吃

幹炸小魚乾的做法步驟

1魚乾用純淨水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚乾本來是鹹的）料酒醃上。

2醃過的魚乾，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。

4炸鍋預熱五分鐘後，將魚乾鋪在炸籃中，

5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。

6炸好的魚乾，可以當小零食吃。